工作思路:安全工作责任重于泰山，严把进货质量关、卫生关、操作流程关、配餐关、食品和环境卫生关，为师生服好务。
学校食堂、小卖部食品卫生与安全工作责任重于泰山。为进一步做好食品卫生安全这方面，切实保障师生身体健康与生命安全，结合学校食堂和小卖部实际情况，对本学期的食品卫生与食品安全工作作如下计划：
    伙食团卫生与食品安全工作是主要工作，责任重大，食品卫生安全涉及千家万户，尤其是夏秋季节，要更加注意细菌和传染病的传染，防治食品变质。所以在本学期中的食品卫生与安全是我工作的重中之重，在管理中一定按食品卫生规范进行生产和管理。
    1．严把食品原才料的入囗、出囗和中间生产过程关，入囗：进入食堂的主要原材料一定有国家认可的检验报告，从十月份开始采用教育局统一配送的大宗食口品，采购疏菜注意成色和必要的浸泡，采购干鲜要注意生产日期和保质期及妥善保存。领料：要注意查看，严防和严禁领用变质食物进行加工出售。食品加工：厨师一定要严格遵照食品加工卫生规范进行操作（组织从业人员学习各流程规范），杜绝生产过程中的违规行为。对加工好的食品速送进配菜间，同时要做好保洁和灭菌工作。配餐：一定要做到不符合食品卫生要求的食品决不出售，确保食品卫生安全。
    2．加强食堂内部管理。食堂管理制度化、规范化。工作及操作过程程序化。伙食团长、采购、保管、厨师长一定要每天要求和培养员工卫生习惯和服务意识，坚持晨检制度，食管办要做到至少每周有一次例会，教育、培养员工的安全和服务意识及周工作小结。
    3．增强服务意识，满足师生的需求，尽力为师生服好务。
    4．完善食堂的软件设施的建设，建立符合上级卫生要求同时又切合本校食堂管理的系列规章制度，确保学校食堂卫生、安全和工作规范化，为学校食堂复查合格作好准备。
    5．做到定期与不定期对小卖部的所销售的预包装食品的抽样检查，主要检查的内容是：是否属于三无产品，有无QS认证，有无检验报告，是否过期产品等。
    6、本期力争完成小食部的改扩工作

                              　都江堰市职业中学
                        　　 　 食品卫生安全办分室